Buhtle

Zagreb pod snijegom, mmmmmmm.

Ako ste pratili moje zadnje postove, onda znate da sam našla divan recept za dizano tijesto - tijesto koje zaslužuje glavnu ulogu u više priča, ne samo jednoj. Dosad je već glavnu ulogu imalo u Parenim okruglicama na mlijeku i  u Germknedlama. Dakle, zamijesila sam i treći put isto tijesto. Ovog puta sam poželjela vidjeti kako će se ponašati u klasičnoj izvedbi - buhtlama. I opet nisam pogriješila - fine, meke, mirisne...

500 g glatkog brašna

1 kockica kvasca

50g šećera

250 ml mlakog mlijeka
50 g maslaca
2 jaja

1 prstohvat soli

pekmez od marelice, nutella
1 žlica otopljenog maslaca
1 žlica ulja
pola dl vode
1 žlica šećera

Prosijte brašno u posudu te u sredini napravite udubljenje. Razmrvite kvasac, pomiješajte ga sa šećerom i mlijekom te ulijte u sredinu. Pospite s malo brašna, poklopite i stavite da se diže oko pola sata. Zatim u to umijesite usitnjeni maslac sobne temperature, jaja i sol. Mijesite dok se ne počnu stvarati mjehuri u tijestu. Ostavite tijesto na toplom da se diže još 30 minuta.

Premijesite tijesto, razvljajate ga prst debelo na pobrašnjenoj dasci i ostavite ga da miruje desetak minuta.

Okrugli kalup za pite namažite maslacem.

Ugrijte pećnicu na 180°C.

Tijesto kotačićem razrežite na 12-tak komada. Uzmite svaki komad u ruku, na sredinu stavite žličicu pekmeza te oblikujte buhtlu tako da dobro slijepite krajeve. Slažite ih u kalup prvo uz rub, pa onda i u sredinu. Neka ostane malo mjesta između buhtli. Pomiješajte u šalici žlicu otopljenog maslaca sa žlicom ulja i kistom premažite buhtle. Ostavite ih da se odmore još desetak minuta te ih stavite peći 20-25 minuta na 180°C s ventilatorom.

Pred kraj pečenja ugrijte pola dl vode sa žlicom šećera i pustite da dobro prokuha i malo se reducira.

Pečene buhtle izvadite iz pećnice, premažite ih sirupom te pokrijte pek papirom. Preko papira još ih dobro ušuškajte sa kuhinjskom krpom i ostavite da se ohlade pola sata.

Poslužite posipane šećerom u prahu.

Verzija za ispis

Ovakav postupak s buhtlama, prije i nakon pečenja, otkrila sam prije nekoliko godina na ovom receptu. I od tada ne odustajem od njega :).