Cupcakes od bundeve

Jos prošli tjedan sam kukala kako se ne mogu ufurati u jesen, no čini mi se da me ipak krenulo :). Prvo sam tražila dobar recept za Muffine s bundevom u kojima se bundeva samo nariba, a onda sam se poželjela isprobati i recept u kojem se bundeva prvo termički obradi pa tek onda dodaje u tijesto. I moram priznati da mi je ova druga varijanta ukusnija. Recept sam posudila s bloga Bite my cake i napravila cupcakese s nešto izmjena.
Divni su... sočni, ukusni, aromatični... Ako vam je ostao koji komadić bundeve, potrošite ga na ove divne kolačiće :).

100g omekšalog maslaca
120g šećera
2 jaja
200g pirea skuhane bundeve
malo arome vanilije
200g glatkog brašna
1 žličica praška za pecivo
1/2 žličice cimeta
prstohvat đumbira
prstohvat muškatnog oraščića
100ml jogurta

150 g krem sira (sirnog namaza)
120 g šećera u prahu
1 žličica arome vanilije

Kremasto izmiksajte maslac sa šećerom pa dodajte jedno po jedno jaje. Dodajte jogurt i aromu vanilije, dobro izmješajte mikserom pa dodajte pire od bundeve. U zasebnoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo i začine pa žlicom lagano umiješajte u prvu smjesu.
U kalup za muffine staviti papirnate košarice te žlicom rasporediti smjesu u kalupiće.
Peći 20-ak min na 180°C.

Dok se cupcakesi peku, napravite kremu:
Izmiksajte sir sa vanilijom pa postepeno dodajte šećer u prahu.

Nakon pečenja ih dobro ohladite prije nego što ih ukrasite kremom. Po želji ih još možete posuti cimetom.

Printaj recept