Uskršnja pinca (sirnica)

Ovo je recept za pincu koji je isproban puno, puno puta i jednako toliko hvaljen. Stižem sa njime u zadnji čas, ali jednostavno ga moram objaviti jer je to jedan od onih recepata za koje znate - to je to i više ne moram tražiti :).
Od ostalih recepata se razlikuje po premazu koje daje pinci onu pravu prefinu koricu. I ima onu divnu slatko slanu aromu.

Vrlo je jednostavna za izradu, samo treba nešto više vremena. Diže se dok se žumanjak suši, a za svako sušenje treba računati otprilike 1h.

I da, kuhinja mora biti zagrijana... Jedino pripazite na količinu soli - nemojte dodati 100g soli vec samo 10g. To je greška koja mi je već nekoliko puta prijavljena.

Kad se ohladi zamotajte ju u prozirnu foliju pa će vam moći stajati više dana. 

150g maslaca
40g kvasca
malo šećera za kvas
0,4l mlijeka
150g šećera u prahu
1kg brašna
6 žumanjaka
150g grožđica
10g soli
limunova korica
1 vanilin šećer

1 jaje – za premazivanje
nekoliko kocki šećera za ukras


U posudi pomiješamo kvasac sa malo mlijeka, žlicom brašna i žlicom šećera te stavimo na toplo da se digne. U dignuti kvas dodamo otopljeni maslac, brašno, sol, žumanjke, šećer u prahu i ostatak mlijeka te vanilin šećer i limunovu koricu. Dobro ga izradimo i dodamo grožđice (mogu se prije malo namočiti u mlijeku).

Podijelimo tijesto na tri dijela i oblikujemo pince kao okrugle kruščiće. Na lim od pećnice stavimo papir za pečenje te na njega složimo pince. Premazujemo ih umućenim jajetom i pustimo da se premaz osuši. Taj postupak ponavljamo tri puta. Pince se dižu dok se premaz suši.

Nakon toga pince vrhom oštrog noža zarežemo u križ. Kocke šećera stavite u kuhinjsku krpu i batiće nekoliko puta udarite po njima da se zdrobe. Komadiće šećera posipajte po pincama. Pečemo u zagrijanoj pećnici 30 minuta na 160°C.


Verzija za ispis