Hrustule

... frustule, hrostule, krostule, krustule, kroštule... Svako dalmatinsko mjesto ima svoje ime za ovu jednostavnu tradicionalnu slasticu. Ove bi mogli nazvati hvarskim ili još preciznije starogrojskima, a mogle bi biti i dolske jer sam recept dobila od jedne dolske none.

Recept ima jednu specifičnost - dodatak meštra. Meštro je ekstrakt anisa i koromača u alkoholu. Nekad se je pio uz dodatak vode kao osvježavajući napitak, a danas je je neizostavni sastojak starogrojskih cvita. I ovih hrustula.
Fine, meke, aromatične, zaista su posebne...

Originalni recept ide ovako - na 1 jaje idu 2 žlice šećera i 2 žlice masti, 1 prašak za pecivo (ako su 2 jaja), žlica meštra, malo rakije i korice limuna te brašna koliko popije. 

Pa ako želite možete probati i tako, a za ostale evo mojih mjera:

2 jaja srednje veličine
2 žlice ulja
2 žlice maslaca
250g glatkog brašna
1 prašak za pecivo
korica limuna
0,3 dl rakije
2 žlice meštra

Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Mikserom umutiti žumnjake sa šećerom, dodajte ulje i maslac, te koricu limuna, rakiju i meštro. Brašno pomiješati sa praškom za pecivo te usuti u smjesu žumanjaka i šećera i još malo tući mikserom. Kad se stvore mrvice uliti i bjelanjke te rukom umijesiti čvrsto tijesto.
Ostaviti tijesto pola sata na sobnoj temperaturi.

Na pobrašnjenoj dasci tijesto razvaljati oko pola centimetra debljine te rezati na trake. Trakice oblikujte po želji.


Ugrijati puno ulja dok ne počne lagano pjeniti. Pržiti hrustule dok lagano ne porumene. Izvaditi ih šupljikavom žlicom na upijajući papir pa posuti šećerom u prahu. Poslužiti.


Verzija za ispis