Mramorni kuglof s bundevom

Imala sam jednu malu butternut bundevicu. Trebao je od nje nastati rižoto, al se je ipak odlučila pretvoriti u nešto mnogo ljepše. Od nje je nastao kuglof. Savršen, aromatičan, sočan, toliko sličan običnom mramornom kuglofu, a opet tako divno različit... Eh, i nije nevažno napomenuti da je na rođendanskom tulumu pobrao same pohvale :).

Odvojeno se rade dvije vrste biskvitnog tijesta. Prvo napravite mramorno tijesto.



125g maslaca

115g šećera

2 jaja

prstohvat soli

250g glatkog brašna

1 prašak za pecivo

75ml mlijeka

3 žlice kakaa

Pjenasto izmiksati omekšali maslac sa šećerom. Dodati jedno po jedno cijelo jaje, te 50ml mlijeka. Posebno promiješati brašno sa soli i praškom za pecivo te lagano umiješati u smjesu sa jajima. Odvojiti pola smjese u posebnu posudu te jednoj polovici dodati ostatak mlijeka i kakao. Dobro izmiješati.

Smjese ostaviti sa strane te upaliti pećnicu na 160°C. Kalup za kuglof namastiti i pobrašniti. Sada radimo tijesto s bundevom.

80g mljevenih oraha

150g očišćene bundeve

125g maslaca

50g šećera

1 žličica cimeta

50 g javorovog ili tamnog kukuruznog sirupa (moze i agavin ili rižin slad)

2 jaja

150g glatkog brašna

1 žličica praška za pecivo

Bundevu očistimo i naribamo. Omekšali maslac pjenasto izmiksati sa šećerom. Dok miksamo dodavati jedno po jedno cijelo jaje. Umiješati orahe, cimet, sirup i bundevu. Posebno promiješati brašno s praškom za pecivo te lagano umiješati u smjesu. 

U kalup za kuglof prvo stavljati naizmjenično žlicu tamnog pa žlicu svijetlog mramornog tijesta. Onda dodati red tijesta s bundevom i tako dok ne potošimo sastojke. Ako želite možete jos viljuškom dodatni prošarati sve tri vrste tijesta.

Peći u zagrijanoj pećnici oko 70 minuta na 160°C. Dobro je sredinom pečenja kuglof prekriti pek-papirom kako se vrh ne bi prepekao.

Pečeni kuglof izvaditi iz kalupa i pustiti da se ohladi te preliti glazurom po želji. Ovaj je preliven sa 100g gotove čokoladne glazure.

Verzija za ispis