Cupcakes od kestena

Napokon sam se i ja odlučila sudjelovati u Kuvarijacijama. Ovomjesečni zadatak me je povukao i morala
sam isprobati ovaj recept obzirom da jako volim kestene i kesten u kolačima. No, malo sam ga i doradila :).
Naime, slike su mi bile divne, no svejedno mi je sam cupcakes izgledao golo bez prave kesten kreme. I nisam pogriješila što sam ju dodala jer je tijesto cupcakesa vrlo ukusno u ovoj kombinacija badema i kestena, no ipak se taj kesten premalo osjeti. Zato se krema odlično uklopila.
A čokoladni ganashe mi je u orginalnom receptu imao čudne omjere (ili double cream nije baš isto što i naše vrhnje za šlag?!) pa sam smanjila količinu vrhnja i povećala količinu čokolade i dobila fini gusti preljev.


I lijepe i vrlo ukusne cupcakese koji će oduševiti ljubitelje kestena.

215g kesten pirea

3 jaja
90g smeđeg šećera
100 g mljevenih badema
1/2 žličice pecilnog praška

za kremu:
250g nezaslađenog kesten-pirea
145g šećera u prahu
200g omekšalog maslaca
malo arome vanilije

za ganache:

100g tamne čokolade
100ml slatkog  vrhnja

Ugrijte pećnicu na 180 C. 

Kesten pire vilicom usitniti. U posebnoj posudi izmiksati jaja sa smeđim šećerom dok se smjesa ne udvostruči. Polovicu smjese jaja umiješajte u izrađene kestene. Dodajte mljevene bademe i pecilni prašak pa  lagano promiješajte. Dodajte i preostalu smjesu žumanjaka pa sve još jednom lagano promiješajte. Tijesto rasporediti u kalup za muffine obložen papirnatim košaricama. Peći 25-30 minuta. Ohladite.

Dok se tijesto peče pripremite kremu i ganache.  

Mikserom dobro izmiješajte kesten-pire sa omekšanim maslacem i aromom vanilije pa postupno dodajte i šećer u prahu dok se smjesa ne ujednači. Odložite.

Zatim čokoladu nasjeckajte na manje komadiće. Zagrijte slatko vrhnje, ali ne smije provrijeti, pa ga prelijte po usitnjenoj čokoladi. Dobro izmješajte dok se čokolada na otopi. Ostavite ganache da se malo ohladi.

Špricu za ukrašavanje kolača napunite kesten kremom pa ju nanesite na tijesto te prelijte s čokoladnom kremom. 

Printaj recept