Prhka pita s ribizima

Nisam baš luda za meringom (zapečenom kremom od bjelanjaka, odnosno šaumom :)), ali u ovom receptu miješa se sa ribizima i postaje nešto sasvim drugačije. Ribizima daje slatkost i smanjuje kiselost, mijenja boju u divnu crveno rozu...
A pita je ostaje divno osvježavajuća i taman je za ove ljetne vrućine. 

250g oštrog brašna
120g maslaca
2 žlice kiselog vrhnja
100g šećera
malo soli
2 žumanjka
sok od pola limuna

za nadjev:
500g ribiza
4 bjelanjka
150g šećera
1 žlica gustina

U posudi pomiješati brašno sa šećerom i soli te dodati hladan maslac narezan na ploške. Napraviti mrvice te dodati ostale sastojke i brzo umijesiti glatko tijesto. Zamotati ga u prozirnu foliju te odložiti u hladnjak na pola sata.
Pećnicu ugrijati na 200°C.
Ohlađeno tijesto izvadite iz hladnjaka, razvaljajte te stavite u okrugli kalup za pite premazan maslacem. Tijesto izbosti vilicom i posuti po njemu suhog graha da zadrži svoj oblik prilikom prvog pečenja.
Peći 20 minuta na 200°C.
Od bjelanjaka mikserom istući čvrsti snijeg. Polako dodajte šećer pomiješan s gustinom te tucite mikserom još par minuta. U tu smjesu polako velikom žlicom umiješajte ribize. Ako koristite zamrznute ribize neka budu poluodmrznuti.
Nadjev stavite na polupečenu podlogu za pitu i poravnajte.
Peći na 150°C 30-40 minuta.

Printaj recept

.