Ekleri s čokoladom ili kavom

Princez krafne i ekleri su kolači koje jako volim, no teško se odlučim da ih i napravim. Kao da imam neku predrasudu i stalno mi negdje u glavi zvoni - to je teško, to je teško... Iako znam sva pravila, iako imam odličan recept, iako sam ih dovoljno puta pekla, iako zaista znam da nije teško i da je zapravo brzo gotovo... No, kad se napokon odlučim, guštu nema kraja. Zapravo, ima kraj - čak i prebrzo dođe taj kraj jer nekako prebrzo nestaju s tanjura.

Ovog puta sam uz uobičajene čokoladne eklere napravila i ove s kavom. Ugodno sam se iznenadila blagim, mliječnim okusom kreme od kave, a i glazura je jako fina. Obožavatelji kave će uživati u njima  :)

160g glatkog brašna
100g maslaca
1/4 litre vode
malo soli
4 cijela jaja

za kreme:
500ml mlijeka
100g šećera
20g gustina
2 jaja
1dl slatkog vrhnja
50g tamne čokolade
1 žličica instant kave otopljena u žlici vode

čokoladna glazura:
50g tamne čokolade
glazura od kave:
100g šećera u prahu
1 žlica jake kave

Prvo pripremite kremu.
U manju posudu stavite mlijeko na vatru da zavrije. U drugoj posudi izmiksati žumanjke, šećer i gustin. Kad mlijeko zavrije maknuti ga sa vatre te dodati žlicu po žlicu vrućeg mlijeka na smjesu jaja i miješati. Kad se jaja zagriju, smjesu jaja i mlijeka uliti u ostatak mlijeka te vratiti na vatru. Neprestano miješati i kuhati 2-3 minute dok se ne počne zgušnjavati.
U drugu posudu natrgati čokoladu te preliti polovicom kremu i dobro izmiješati da se sve izjednači.
U ostatak kreme umiješati otopljenu instant kavu.
Obje kreme ohladiti.
Kad se ohlade u svaku umiješati po pola dl tučenog slatkog vrhnja.

Dok se kreme hlade napravite eklere.
Zakuhati vodu. Dodati maslac i sol i kuhati 2 minute. Maknuti s vatre, umiješati brašno, vratiti na vatru i miješati kuhačom dok se masa ne počne odljepljivati sa nje. Ohladiti. Dodavati jedno po jedno jaje i mikserom dobro izraditi. Ostaviti tijesto da odmori oko pola sata. Zagrijati pećnicu na 250°C. Lim namočiti vodom. Tijesto staviti u slastičarsku špricu te štrcati prutiće dužine 7-8 cm široko razmaknute. Peći 10-15 minuta dok ne dobiju zlatnu boju. Ne otvarati vrata pećnice.
Ohladiti, pa skinuti s lima.

Glazure pripremiti tako da na pari otopite čokoladu, a onu od kave tako da šećer u prahu dobro promiješate sa žlicom kave.

Eklere prerezati te puniti kremama i preliti glazurama. Kreme možete i ukrasno naštrcati slastičarskim špricama.
Ako ne želite raditi obje vrste, samo udvostručite posebne sastojke za kremu (čokoladu ili kavu) te glazuru one vrste koja vam se više sviđa.

Printaj recept